MANDARINTRYFFEL

Du behöver:
Pralinform (går även att bara rulla små kulor av mandarintryffeln och doppa i chokladen, låt då tryffeln stå i kylen en stund)
200 g mörk choklad
1 1/2 dl vispgrädde
2 mandariner
1 msk honung

Gör såhär:
Smält chokladen över vattenbad. Häll chokladen i pralinformarna och vrid runt så att kanterna täcks med choklad. Vänd sedan hela formen upp- och ner så att den överflödiga chokladen rinner ut. Dra med en kniv över alla formar för att få bort choklad som hamnat bredvid formarna. Låt stå i kylen i ca 20 minuter. Gör under tiden mandarintryffeln genom att hälla grädde och honung i en kastrull samt rivet skal av mandarinerna (endast det yttersta, undvik att få med det vita) och 1 msk mandarinsaft. Låt koka ca 10-15 min. Fyll sedan pralinskalen till dryga hälften med mandarintryffeln och täck sedan med choklad upp till kanten. Låt stå i kylen någon timme innan du trycker ut pralinerna.

TOMTESKUMFUDGE

Du behöver:
12 st skumtomtar
2 dl socker
50 g smör
1 dl vispgrädde
150 g vit choklad
 
Gör såhär:
Klipp eller skär skumtomtarna i mycket små bitar. Hacka den vita chokladen i små bitar. Häll alla ingredienser i en kastrull, förrutom chokladen. Låt sjuda under omrörning tills skumtomtarna har smält. Dra sedan från plattan och häll i chokladen. Rör till en slät och blank fudge. Häll sedan upp fudgen i en bakplåtspapperklädd form, ca 20x20. Låt stå i kylen ca en timme och skär sedan i önskade stor munsbitar. 

KNÄCKIG RABARBER- OCH JORDGUBBSPAJ

Du behöver:
ca 1-2 rabarberstänger
ca 1/2 liter jordgubbar
1/2 dl potatismjöl
 
100 g smör
2 dl havregryn
1 dl strösocker
2 msk sirap
1 dl vetemjöl
1/3 tsk bakpulver
1 msk mjölk
 
Gör såhär: 
Skiva rabarber och jordgubbar och lägg blandat i en pajform eller flera små formar. Strö över lite socker för att minska syran i rabarbern. Strö även över potatismjöl som kommer att binda vätskan från rabarbern och jordgubbarna i ugnen. Gör det knäckiga pajtäcket genom att smälta smöret, dra kastrullen från plattan och blanda i övriga ingredienser. Bred ut över pajen och grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i ca 30 min tills pajen är gyllenbrun och knäckig. Servera med vaniljvisp eller vaniljglass.

SAFTIG MANDELÄPPELKAKA

Du behöver:
250 g mandelmassa
175 g rumsvarmt smör
1 dl socker
1/2 dl gräddfil
3 ägg
4 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
1 stort äpple, skalat och grovrivet
3 stora äpplen, skalade och skivade

Strössel
1 1/2 msk strösocker
1 msk kardemumma (kanel funkar också)
 
Gör såhär:
Riv ner mandelmassan i en bunke, klicka ner smöret och rör till en jämn smet. Tillsätt strösocker, gräddfil och ett ägg i taget. Blanda ner vetemjöl och bakpulver tillsammans med äppelrivet. Häll smeten i en form, ca 30x20, och fördela äppelskivorna i raka eller diagonala rader. Hacka kardemumman och blanda med strösockret. Pudra över strösslet över kakan och grädda sedan mitt i ugnen 35 minuter i 200 grader.

JORDGUBBSLEMONAD

Du behöver:
1 liter vatten
2 dl strösocker
350 g jordgubbar
3-4 msk apelsinsaft
2 msk citronsaft
 
Tips för att göra en drink! Minska på mägnden vatten och ersätt med önskad sprit. Häll då i spriten sist av allt!
 
Gör såhär:
1. Koka upp vatten med strösocker i en kastrull och låt sockerkristallerna smälta. Låt kallna.
2. Mixa jordgubbarna i, eller med, en mixer till en slät jordgubbssås.
3. Blanda de mixade jordgubbarna med sockervattnet.
4. Tillsätt apelsin- och citronsaften. Anpassa efter önskad smak!
5. Häll lemonaden i en lufttät flaska och förvara i kyl. Njut av en iskall lemonad en het sommardag!

PIZZABULLAR

Du behöver:
50 gram jäst
75 gram smör
5 dl mjölk
1 tsk salt
13 dl vetemjöl

Fyllning:
Tomatpuré
Oregano
200 gram skinka
Riven ost

Garnering:
Uppvispat ägg
Ost
Pizzakrydda
 
Gör såhär:
Smula jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull, och tillsätt mjölken – värm upp till fingervarmt. Häll lite av spadet över jästen och rör tills jästen löst upp sig, och tillsätt resten av degspadet under omrörning. Rör sedan ner saltet och nästan allt mjöl. Spara lite mjöl tills du ska baka ut. Låt sedan degen jäsa i 30 minuter under bakhandduk. Dela sedan degen i fyra lika stora bitar som du kavlar ut till rektanglar. Bred på tomatpuré och lägg på skinka, ost och oregano. Rulla sedan ihop degen till en längd och skär i lagom stora skivor. Placera bullarna på en bakplåtspappersklädd plåt, eventuellt i bullformar. Låt bullarna jäsa ytterligare under bakduk i 30 minuter. Pensla sedan bullarna med ägg och strö på ost och pizzakrydda. Grädda i 225 grader tills bullarna fått fin färg, ca 8-10 minuter.

BROWNIE- PANNACOTTATÅRTA

"Smaken på pannacottan var jättegod!"
"Supergod! Attans att jag tog sån liten bit, man tror den ska vara mäktig."
"Browniebotten var jättegod!"
"Åh jag lyckas aldrig få till en sån här krämig konsistens på chokladbottnar."
Till Browniebotten behöver du:
175g mjukt smör
3 dl strösocker
1,5 dl kakao
1/2 dl ljus sirap
1/4 tsk salt
3 ägg
1,5 dl vetemjöl
 
Vispa smör och socker krämigt. Vispa ner kakao, sirap och salt. Vispa i ett ägg i taget, och vänd sist ner mjölet.
Häll smeten i en springform med löstagbar kant med ett bakplåtspapper i botten. Grädda i ugnen på 175 grader i 30-35 minuter. Känn efter med sticka, den skall vara lite kladdig. Låt svalna.
 
Till vanilj- och vitchokladpannacotta behöver du:
3 gelatinblad
2 vaniljstänger
100 g vit choklad
6 dl vispgrädde
4 msk mjölk
 
Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 minuter. Dela vaniljstängerna på mitten och skrapa ur fröna. Koka upp grädde, mjölk och vaniljstången med fröna. Ta kastrullen från plattan och ta ur vaniljstången. Bryt ner chokladen och låt den smälta under omrörning. Krama ur gelatinbladen och lägg i grädden. Häll pannacottan över browniebottnen. Låt tårtan stelna kallt under natten eller ca 4 timmar. Dekorera med valfria bär!
Tips! Marinera bären med lite lime och florsocker så får dom en härlig glans med lite syrlig smak!

DUMLEFYLLDA CHOCOLATE SHIP COOKIES

Du behöver:
170 g smör, rumstemperatur
2 dl farinsocker
1/2 dl strösocker
1 ägg, rumstemperatur
2 tsk vaniljsocker
4 3/4 dl vetemjöl
2 tsk majsstärkelse
1 tsk bikarbonat
3 dl chocolate chips eller 200 g hackad mjölkchoklad
En påse dumle
 
Gör såhär:
Vispa rumsvarmt smör, strösocker och farinsocker poröst och fluffigt. Tillsätt ägg och vaniljsocker, vispa på låg hastighet till en jämn smet. Tillsätt de torra ingredienserna och vispa snabbt ihop till en deg, tillsätt även den hackade chokladen. Ställ degen i kylskåpet i 30 minuter. Klä två plåtar med bakplåtspapper, värm ugnen till 175 grader. Forma små bollar av degen med en halv dumle i varje. Lägg bollarna på plåten med lite rum i mellan och grädda mitt i ugnen i cirka 8-10 minuter, tills kakorna fått en ANING färg och blir perfekt sega. Grädda inte kakorna för länge! Låt kakorna svalna i 2-3 minuter på plåten och flytta sedan över till ett galler och svalna helt. Njut av kakorna när de är lite ljumma!

CHOKLADFONDAT

 Du behöver:
100 g smör
150 g god mörk choklad
2 ägg
2 äggulor
1/2 dl strösocker
2 msk vetemjöl

Gör såhär:
  1. Smält smöret i en kastrull och ta den från värmen.
  2. Bryt chokladen i bitar och låt smälta i smöret.
  3. Vispa ihop ägg, äggulor och socker i en bunke.
  4. Vispa även ner mjölt och blanda sedan ned choklad- och smörblandningen. Rör tills det blir slät och blank kräm.
  5. Smöra fyra stycken ugnsfasta portionsformar av crème brulée-typ. Smörj och sockra dom istället för att mjöla, så ytan blir blank och fin.
  6. Fördela smeten i formarna. Fram hit kan du förbereda genom att låta de stå i kylen fram till gräddning, eftersom de gärna ska ätas nygräddade.
  7. Sätt ugnen på 225 grader och sätt in formarna i ugnen. Nu gäller det att passa noga - de ska vara mjuka i mitten så att den goda chokladkrämen rinner ut när man sätter gaffeln i den, men inte vara så lös att den tappar formen.
  8. Tiden i ugnen kan variera mellan 8–12 minuter, beroende på ugnen och formarnas storlek. Ta ut och provstick i dem om du är osäker. De är färdiga när det börjar höja sig en aning på mitten. Låt fondanterna stå några minuter och stjälp sedan upp dem på desserttallrikar.
  9. Garnera med florsocker och röda bär!

CHOKLADMOUSSETÅRTA

Mina två efterlängtade gobitar vid namn Julia och Elin har nyss åkt hem efter hela sex timmars babbel och ätande. Vi lyxade till lunchen med skagenmacka till förrätt, salladsplock till varmrätt och min "lager-på-lager" chokladmoussetårta till efterätt. Tiden flyger iväg och tungan slår knut i mun när man inte träffats på länge!
Du behöver:
Kladdkaksbotten
2 ägg
2 dl socker
1 1/2 dl vetemjöl
3 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
80 g smält smör
 
Vit chokladmousse
1 1/2 dl mellan- eller vispgrädde
100 g vit choklad
1 äggula
 
Mörk chokladmousse
1 1/2 dl mellan- eller vispgrädde
100 g mörk choklad
1 äggula
1 msk strösocker
1/2 dl creme fraiche
Gör såhär:
Smält smör. Vispa ägg och socker pösigt. Häll i vetemjöl, kakao, vaniljsocker och det smälta smöret.
Blanda till en slät smet. Häll ut i en bakplåtspappersklädd form, ca 25x15, och grädda i nedre delen
av ugnen i 150 grader i ca 18 minuter.
 
Vit och mörk chokladmousse: Smält chokladen över vattenbad. Vispa grädden hårt. Vispa ägget
(mörk chokladmousse tillsammans med socker). Blanda den smälta chokladen med ägget. Vänd
sedan ned grädden i chokladen och rör till en slät mousse (vid mörk chokladmousse tillsätt även creme
fraiche) Häll sedan moussen på kakan. Skär sedan i önskade stora bitar och servera med bär/frukt.
 Tips är att låta första lagret mousse stå i kylen eller frysen en stund innan nästa lager hälls på!

VIT CHOKLADMOUSSETÅRTA

Vill börja det här inlägget med att dels tacka blogg.se för publiciteten av mitt förra inlägg och dels tacka alla som kommenterat och kikat in på bloggen, verkligen superkul! Här kommer ytterligare ett recept på en populär vit chokladmoussetårta med passionsfrukt som har hängt med länge i vår familj och som enligt mig är en favorit! Med tanke på att receptet har skickats vidare bland i princip alla våra vänner borde du också testa! Den passar perfekt både till födelsedagar, middagar eller som nyårefterrätt. Enkel att göra, lätt att förbereda och har en lyxig smak!
Du behöver:
Botten:
300 g mandelmassa
2 ägg
2 msk kakao

Fyllning:
3 dl vispgrädde
200 g vit choklad
2 äggulor
2 msk cointreau

Garnering:
3 passionsfrukter

Gör såhär:
Sätt ugnen på 175°. Riv mandelmassan och rör ner ägg och kakao. Häll smeten i en smord form med löstagbar kant, ca 23 cm i diameter. Grädda kakan i nedre delen av ugnen ca 20 min. Låt kakan kallna. Vispa grädden. Smält chokladen på svag värme i vattenbad så att den precis smälter. Vispa upp äggulorna i en stor bunke. Tillsätt chokladen under kraftig omrörning. Rör ner likören och sist grädden. Bred ut moussen över kakan och låt stå i frysen i minst 3 tim. Dela passionsfrukten och skrapa ur fruktköttet. Häll det över moussen. Låt tårtan stå framme ca 30 min före serveringen.

ROCKY ROAD FUDGE

Du behöver:
200 g mjölkchoklad
200g mörk choklad
25g smör
1 burk kondenserad sötad mjölk
2 dl minimarshmallows
1 påse dumle
10 st digestivekex
Gör såhär:
Klä en mindre form, ca 20x25 cm, med bakplåtspapper. Bryt chokladen i bitar och smält över vattenbad. Häll i smör och kondenserad mjölk och rör alltsammans till en slät smet. Hacka dumlen och digestivekexten i bitar. Blanda sedan i allt i chokladen. Rör inte för mycket så att marshmallowsen eller dumlen smälter. Bred ut smeten i formen och låt kallna i kylen någon timme innan du skär bitar av rocky roaden.
Tips! Gör din egen rocky road genom att hälla i det du tycker bäst om. Kanske Polly, Ahlegrens bilar eller nötter?

CHOKLAD- OCH LAKRITSBISKVIER

Du behöver:
200 g mandelmassa
1/2 dl socker
1 äggvita
 
Lakritsfyllning
125 g smör eller margarin
1 1/2 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
1 påse krossade turkisk peppar
1 äggula
 
Vanlig chokladfyllning
50 g mörk choklad (gärna 70 %)
125 g smör eller margarin
1 1/2 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
1 äggula
 
Garnering:
250 g mörk choklad eller saltlakrits mjölkchoklad
Gör såhär:
Riv mandelmassan. Blanda ihop med socker och äggvita. Klicka ut små bottnar på en bakpappersklädd plåt. Grädda i 175 grader, ca 10-20 minuter tills de fått en fin färg. Gör under tiden smörkrämen genom att vispa ihop rumsvarmt smör med övriga ingredienser till en slät kräm. Bred smörkrämen lite toppigt på undersidan av mandelbottnarna. Smält chokladen på svag värme över vattenbad. Låt svalna något innan du doppar biskvierna i chokladen (häll gärna i lite rapsolja för en mer rinnig choklad) vrid dom lite så att överflödig choklad rinner av. Förvara i kyl eller frys.

SUPERGOTT OCH ENKELT BRÖD

Du behöver:
1 dl vetemjöl
2 dl mandelmjöl
2 dl grahamsmjöl
2 dl havregryn
2 tsk bikarbonat
1 ½ tsk salt
1 dl linfrön
1 riven morot
4 ½ dl filmjölk
1 dl mörk sirap
Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt filmjölk, sirap och den rivna moroten. Rör ihop allt till en kladdig smet. Häll upp smeten i en limpform, ca 1 ½ liter, klädd med bakplåtspapper. Grädda limpan längst ner i ugnen i ca 50 min. Lägg över ugnsfolié i slutet av gräddningen om den blir för brun på ytan. Låt limpan svalna inlindad i en handduk och skär sedan i skivor.

ÄPPELROSOR

 Du behöver:
1 st smördegsplatta
3 st äpplen
3 msk kanel
1 tsk citron
50 g smör
5 msk aprikosmarmelad

Gör såhär:
Halvera äpplena med skalen på, ta bort kärnhuset och skiva dem i skivor. Lägg skivorna i en kastrull, pressa citronsaft på och täck med vatten. Lägg i socker och kanel och koka dem försiktigt i ca 2 minuter, eller tills skivorna blir mjuka, men inte kokar sönder. Häll försiktigt över i en durkslag, eller ta upp dem på en kökshandduk för att rinna av och kallna. Smält smöret och pensla på smördegsplattan, strö på socker och kanel. Skär plattan i 4 cm breda och 25 cm långa remsor. Lägg äppelskivorna längs med ena kanten och vik över anvdra kanten, snurra sedan ihop så att det blir en "ros". Grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader i ca 20 minuter, tills smördegen börjar bli spröd. Ta ut dem och pensla på aprikosmarmelad medan dem är varma. Strö på florsocker vid servering.

BANANFUDGE

Du behöver:
100 g skumbanener (ca 20 st)
4 dl strösocker
2 dl vispgrädde
100 g smör
200 g vit choklad
 
Gör såhär:
Klipp bananerna i mycket små bitar. Blanda med smör, socker och grädde i en gryta. Värm på svag värme tills bananerna smällt till en slät smet. Låt småkoka i ca 10 minuter under omrörning. Rör i chokladen och rör till en blank smet. Tag av från värmen och rör tills massan blir svalare och ljusare. Häll upp i liten bakplåtspappersklädd form, ca 15x20 cm, och låt stå kallt en stund. Skär sedan i önskade stora bitar och mumsa!

CHOKLADDOPPAD LAKRITSKOLA

Du behöver:
3 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 dl sirap
1 msk kakao
0,75 dl turkisk peppar
2 tsk smör
200 g mörk choklad
 
Gör såhär:
Klä en form, ca 20 x 20 centimeter, med bakplåtspapper. Krossa lakritskaramellerna i en mortel. Blanda grädde, socker, sirap, kakao och de krossade turkisk pepparkaramellerna i en vid gryta. Låt det koka upp under omrörning. Låt sedan koka kraftigt utan lock och utan att röra tills termometern visar 117–120 grader eller tills smeten klarar kulprovet (tar ca 15 minuter). Rör om då och då. Rör ner smöret och häll smeten i formen. Ställ kolan kallt för att stelna. Smält under tiden chokladen i vattenbad. Skär eller klipp kolan i bitar. Doppa varje bit i chokladen och lägg upp på ett bakplåtspapper. Strö lite havssalt på toppen innan chokladen har stelnat.

LIMETRYFFLAR

Du behöver:
1 dl vispgrädde
2 msk limesaft (1 lime)
150 g vit choklad
50 g smör 
 
Gör såhär:
Koka upp grädden och tillsätt limesaften. Bryt ner chokladen i grädden och därefter smöret, och rör till en slät smet. Ställ övertäckt i kylen några timmar, gärna över natten. Forma sedan tryfflarna och rulla i antingen florsocker eller kokos.

MÖRA MINTKNAPPAR

Du behöver:
1 äggvita
4 droppar pepparmyntsolja
5 dl florsocker
150 g mörk choklad
Gör såhär:
Vispa äggvitan skummig. Tillsätt pepparmyntsoljan. Blanda i florsocker och rör tills massan är fast men fortfarande smidig. Arbeta massan mjuk och slät med händerna. Rulla sedan till kulor stora som en oliv eller enligt eget önskemål. Lägg dem på ett bakplåtspapper och platta till. Låt stå i kallt, kylen eller frysen, medan du smälter chokladen över vattenbad. Doppa mintknapparna i chokladen och låt dem rinna av ordentligt innan du lägger dem på ett bakplåtspapper för att stelna.

RAW FOOD TRYFFLAR

Du behöver:
20 st urkärnade dadlar
6 msk kakao
4 msk vatten
1 msk kokosolja
1 dl soja- eller mandelmjöl
Två nypor havssalt
 
Garnering:
Kakao, hackade rostade nötter eller kokosflingor
Gör såhär:
Mixa dadlarna med en mixer tillsammans med vatten till en slät smet. Tillsätt havssalt, kakao (utefter smak) och kokosoljan, blanda väl. Häll sist i mjölet och blanda till en jämn och rullbar smet. Låt stå i kylen någon timme om det är något svårt att forma bollar. Rulla sedan bollarna i valfri topping.

Tidigare inlägg
RSS 2.0